頤科尚元――國際化功能性食品配料供應商 

      調(diào)味品作為最基本的民生物資，不論是經(jīng)濟好壞，消費者都有最基本的消費需求，老字號更有這種活下來的基因。在最艱難的時刻，調(diào)味品老字號如何在危機中尋求突破，是值得我們每一個企業(yè)仔細思考的問題，筆者認為，調(diào)味品老字號想要生存，離不開創(chuàng)新思維，創(chuàng)新來自哪些方面？

一，資源創(chuàng)新：整合各方資源

很多老字號企業(yè)都面臨這樣一個局面，自身能力不行，卻又不懂得合作，抱著老字號不放，不愿意接受別人的資源、資本、智力、市場等方面的投入或者合作，更不愿意把股份進行分割，總想著全部是自己的，結(jié)果是把金磚抱成了爛石頭。面臨的結(jié)果就是入不敷出、艱難度日的境地。而那些懂得整合的企業(yè)發(fā)展是什么樣子呢？

以老恒和和加加醬油（盡管其不是老字號，但一個十多年的企業(yè)可以成功上市具有較強的借鑒意義）為例。這兩個企業(yè)在謀劃上市的時候，對資本、市場銷量和占有率都有一定的要求，如果僅僅靠企業(yè)自身很難短時間內(nèi)達到目標。因此這兩個企業(yè)對一些大的經(jīng)銷商拋出了橄欖枝，與經(jīng)銷商在銷量的要求和資本要求達成一致，而這兩個企業(yè)釋放的是自己的股權(quán)，現(xiàn)在看來，這兩個企業(yè)分別在香港和內(nèi)地上市，無論是對企業(yè)還是經(jīng)銷商，都是一個雙贏的結(jié)果。

沒有市場、沒有利潤，企業(yè)都生存不下去了，徒留一個老字號的空名又有何用？因此，老字號在這個大融合的時代、在這個資本至上的時代，企業(yè)必須去融入這個大潮當中。只要是為企業(yè)的發(fā)展有利，不論是在股權(quán)、技術(shù)輸入、合伙機制、人才機制、智力支持上都要敞開胸懷，海納百川，因為只有這樣的優(yōu)質(zhì)資源整合和配置才能讓企業(yè)走上一條快速發(fā)展的道路，只有這樣才能讓企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出。

二，技術(shù)創(chuàng)新：不違背原生態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新

這是一個技術(shù)革命快速發(fā)展的時代，每一天、每一分鐘都有各類新技術(shù)新應用誕生，每一個企業(yè)都要學會和創(chuàng)新新的技術(shù)，老字號企業(yè)也不能置身其外。當然這種創(chuàng)新不是建立在顛覆產(chǎn)品最核心價值、破壞產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)的基礎上的。

以王致和的發(fā)酵型低鹽腐乳為例，其營養(yǎng)豐富，是含有多種保健因子達到保健性食品指標要求。同時發(fā)酵性豆制品可預防冠心病發(fā)病率。據(jù)專家檢測，每100g腐乳就含有50mg的高活性異黃酮，達到美國食品與藥物管理局（FDA）推薦預防冠心病的每日攝取量。“王致和鮮香型低鹽腐乳”所運用的技術(shù)創(chuàng)新，恰恰是提升了消費者食用調(diào)味品的健康系數(shù)，也符合消費者追求健康、天然的消費需求。

三，管理創(chuàng)新：利用現(xiàn)代信息技術(shù)的管理創(chuàng)新

再傳統(tǒng)的企業(yè)，也需要現(xiàn)代化的符合時代需要的企業(yè)管理體系和模式，要充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)、對人、財、物、質(zhì)量、薪酬、客戶、市場、品牌進行有效管理和不同階段的必要管理升級。

以海天醬油為例，其在1996年就導入了MIS系統(tǒng)，對銷售、倉庫（成品倉）、人事、薪資等進行管理，邁出信息化零突破的第一步。隨后的十幾年間，隨著公司的發(fā)展壯大，海天先后升級、開發(fā)和導入了MIS系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、YD系統(tǒng)、生產(chǎn)安全監(jiān)控系統(tǒng)、外網(wǎng)系統(tǒng)、智能動態(tài)加密系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)，極大的提升了產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率和知識產(chǎn)權(quán)有效保護及整體管理水平。特別是其自主開發(fā)出YD系統(tǒng)，形成了以銷售、生產(chǎn)、采購、財務四大模塊為中心，其他人事、設備、質(zhì)檢、項目管理為輔助模塊的YD信息系統(tǒng)，涵蓋至公司管理的方方面面，使整個信息系統(tǒng)的推廣與應用得到較大的發(fā)展。

四，產(chǎn)品創(chuàng)新：迎合消費需求、提升附加值的創(chuàng)新

產(chǎn)品的更迭、單品的豐富和創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的原動力，老字號企業(yè)也不例外，要想做大體量，除保留（升級）核心產(chǎn)品外，要不斷的豐富自己的產(chǎn)品品類，以滿足市場消費需求和競爭需求。

以王守義十三香為例，其傳承下來的主力單品就是二十多種配料配置而成的十三香。近幾年來，企業(yè)設立了研發(fā)中心及分支機構(gòu)，對全國各地廣大消費者口味進行了深入的了解和分析，不斷融合各民族、各區(qū)域飲食的風味及特色，陸續(xù)研發(fā)和推出不同風味的調(diào)味品。逐漸形成了以“十三香”“麻辣鮮”“雞精”“包子餃子調(diào)味料”“干貨類”為主打品牌的多個系列產(chǎn)品，滿足了不同區(qū)域、不同人群的消費需求，才使得王守義成為不可撼動的復合調(diào)味料第一品牌。

再以老恒和的“祖?zhèn)魈?rdquo;為例，企業(yè)經(jīng)多年的摸索對傳統(tǒng)醬油釀造技術(shù)工藝進行了改進，嚴格按照節(jié)氣變化釀造。每年初伏投料，到霜降時出油，經(jīng)日曬夜露，自然發(fā)酵六個月，達到天然釀造醬油的極致，滿足了高端消費人群及作為高端特產(chǎn)禮品的消費需求。

五，平臺創(chuàng)新：渠道、推廣平臺的創(chuàng)新

隨著渠道的碎片化和多元化以及互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，老字號不能再固守原本的銷售渠道、銷售模式、推廣宣傳平臺，要充分發(fā)掘一些新興渠道，比如餐飲、特產(chǎn)、禮品、電商等，除了傳統(tǒng)媒體，也要借助于互聯(lián)網(wǎng)、手機APP客戶端等新興媒體平臺進行傳播。

當然，有必要提醒的是，由于調(diào)味品行業(yè)的特殊性，互聯(lián)網(wǎng)等渠道和平臺更多的承擔的是品牌傳播的功能，而不是產(chǎn)品銷售的功能，企業(yè)不可把互聯(lián)網(wǎng)等作為主銷售渠道去運作，否則會走入誤區(qū)。

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技術(shù)團隊：丹尼斯克、芬美意、國民淀粉、阿果安娜

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